ARRÒS AMB FESOLS I NAP

Uno de los platos “otoñales” más característico de nuestra cocina:

ARRÒS AMB FESOLS I NAPS:

(PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes:

600 gramos de carnes ( morro, rabo, oreja y mano de cerdo, costilla de ternera y pato)

150 gramos de cardo (o penca de acelga) hervido.

1 nabo

1 boniato

225 gramos de arroz

200 gramos de alubias.

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Azafrán y colorante

Sal.

3 ó 4 dientes de ajo “con piel”

2 litros de agua

PREPARACION:

Poner las alubias en remojo la víspera. Pelar, trocear y hervir los cardos.

Sofreír las carnes con muy poco aceite.Sazonar, añadir una cucharadita de pimentón; Cuando el sofrito ya esté en su punto, incorporar 2 litros de agua.

Incorporar el nabo troceado y el boniato. Añadir los ajos con piel, las alubias y los cardos (o pencas) en trozitos y dejar hervir una hora y media.

Por último se le echa el azafrán o colorante y el arroz; se rectifica de sal, se tapa y se deja hervir unos 15 minutos más. Servir caliente….

Bon apetit….