Cazuela de rape, gambas y setas

Cazuela de rape, gambas y setas

Ingredientes para 4 raciones:

4 rodajas de rape
8 gambas
200 de setas de temporada
1 frasco (400 g) de Sofrito
100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
aceite, harina, sal

Y muy picadito:

2 dientes de ajo
4 almendras tostadas
2 rebanadas de pan
1 Cubito de caldo
perejil, coñac

Preparación paso a paso de la receta:

Fríe las gambas en una cazuela de barro con un poco de aceite; retíralas y, en el mismo aceite, fríe el rape previamente sazonado con sal y enharinado. Retíralo también y resérvalo junto con las gambas.
Limpia las setas, trocéalas si fueran grandes y rehógalas en la misma cazuela de barro. Cuando hayan absorbido el agua que desprenden, agrega el sofrito de tomate y el vino y cuécelo durante 15 minutos.
Machaca en el mortero las almendras, el pan y los ajos fritos, el cubito de caldo y una ramita de perejil; añade un chorrito de coñac y 200 ml (1 vaso) de agua, mézclese bien y agrégalo al guiso.
Pon de nuevo el rape y las gambas y cuécelo todo junto durante unos 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

Probarla y ya nos direis......

VERDURAS CON BACALAO

Esta receta no recuerdo de donde la saqué, porque quiero decir, que originales nuestras son pocas y esas las indicaremos como tal, nuestras recetas son sacadas de aqui y allá, algunas a través de internet, foros, blogs...etc.etc. Las hemos probado, nos han gustado algunas las hemos modificado, la mayoria no, y ahora hemos decidido divulgarlas.


Hasta ahora hemos ido poniendo recetas, con alguna foto, pero espero que en breve podamos ir poniendo las fotos del proceso de preparación.

Esta receta es muy sencilla y muy fácil de hacer,pero tiene un toque especial.


Ingredientes:

1 calabacín grandecito
1 cebolla
jengibre en polvo
1 kg espinacas frescas
Bacalao desalado


Picamos muy, muy finita la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén grande con muy poquito aceite, añadimos el calabacín muy picadito, cuando esté pochado añadimos un poquito de sal, y colocamos el bacalao (si tiene piel primero lo ponemos con la piel hacia abajo) en 1 minuto le damos la vuelta, pasado otros 60 segundos añadimos media cucharadita de jengibre en polvo movemos un poquito y añadimos las espinacas frescas, cuando mermen un poquito apagamos y listo.

SKORDALIA O SALSA DE AJO

Esta receta griega la encontré navegando por la red, no recuerdo bien en que página la encontré, pero como ví que era tan sencilla, decidí probarla, y realmente vale la pena.









INGREDIENTES

- 2 dientes de ajo (triturados)
- 4 nueces enteras
- 3 rodajas de pan (empapadas en agua)
- aceite de oliva
- sal
- zumo de limón

PREPARACION

Batir todos los ingredientes en la batidora junto con el aceite de oliva y el zumo del limón hasta que se convierta en una mezcla espesa. Sazone al gusto.


En Grecia, el skordalia se sirve con calabacín frito o bacalao frito.

En los restaurantes suelen servirlo como aperitivo,sería perfecto acompañarlo con OUZO

TARTA DE ALMENDRAS

POSTRE SENCILLO, FÁCIL DE ELABORAR, ENERGÉTICO Y MUY BUENO

TARTA DE ALMENDRAS:


Ingredientes:

- 6 huevos
- 150 gramos de calabazate troceado
- Un sobre de levadura en polvo.
- ¼ de litro de leche.
- 150 gramos de azúcar.
- 150 gramos de almendra molida
- 3 cucharadas colmadas de azúcar, media de agua y unas gotas de zumo de limón, para caramelizar el molde.

Caramelizar el molde de corona. Poner en un cuenco los huevos, la levadura, la leche, el azúcar, la almendra y el calabazate. Triturar.
Rellenar al molde caramelizado con la mezcla resultante. Meterlo en el horno “precalentado” a 150 grados, al baño María, durante una hora.
Sacar del horno, dejar reposar durante toda la noche y desmoldar. Decorar y servir.

Decorar: con algunas nueces, fruta escarchada……etc.

ARRÒS AMB FESOLS I NAP

Uno de los platos “otoñales” más característico de nuestra cocina:

ARRÒS AMB FESOLS I NAPS:

(PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes:

600 gramos de carnes ( morro, rabo, oreja y mano de cerdo, costilla de ternera y pato)

150 gramos de cardo (o penca de acelga) hervido.

1 nabo

1 boniato

225 gramos de arroz

200 gramos de alubias.

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

Azafrán y colorante

Sal.

3 ó 4 dientes de ajo “con piel”

2 litros de agua

PREPARACION:

Poner las alubias en remojo la víspera. Pelar, trocear y hervir los cardos.

Sofreír las carnes con muy poco aceite.Sazonar, añadir una cucharadita de pimentón; Cuando el sofrito ya esté en su punto, incorporar 2 litros de agua.

Incorporar el nabo troceado y el boniato. Añadir los ajos con piel, las alubias y los cardos (o pencas) en trozitos y dejar hervir una hora y media.

Por último se le echa el azafrán o colorante y el arroz; se rectifica de sal, se tapa y se deja hervir unos 15 minutos más. Servir caliente….

Bon apetit….

las koftas

KOFTAS

Me encontré con esta receta,y como es fácil de hacer, pues la probé, y el resultado está pero que muy,muy bien.

Por si a alguien le apetece cocinar, aquí va:

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de carne picada

- 1 cebolla picada muy fina

- 1 huevo

-1/2 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharada de curry

- el zumo de 1/2 limón

- sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentar la carne y mezclar con el huevo batido. Añadir todas las especias, la cebolla y el zumo de limón.

Meter en la nevera y dejar macerar una hora.

Le damos forma con las manos a la carne, haciendo una especie de salchichas e insertar un pincho de los de brochetas. ( Tampoco es necesario, se puede hacer con forma de croquetas y ya esta)

Se pueden hacer doradas en la plancha caliente o en el horno, durante unos 20 minutos.

Con estas cantidades salen unas 8 o 9 koftas.