Cazuela de rape, gambas y setas

Cazuela de rape, gambas y setas

Ingredientes para 4 raciones:

4 rodajas de rape
8 gambas
200 de setas de temporada
1 frasco (400 g) de Sofrito
100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
aceite, harina, sal

Y muy picadito:

2 dientes de ajo
4 almendras tostadas
2 rebanadas de pan
1 Cubito de caldo
perejil, coñac

Preparación paso a paso de la receta:

Fríe las gambas en una cazuela de barro con un poco de aceite; retíralas y, en el mismo aceite, fríe el rape previamente sazonado con sal y enharinado. Retíralo también y resérvalo junto con las gambas.
Limpia las setas, trocéalas si fueran grandes y rehógalas en la misma cazuela de barro. Cuando hayan absorbido el agua que desprenden, agrega el sofrito de tomate y el vino y cuécelo durante 15 minutos.
Machaca en el mortero las almendras, el pan y los ajos fritos, el cubito de caldo y una ramita de perejil; añade un chorrito de coñac y 200 ml (1 vaso) de agua, mézclese bien y agrégalo al guiso.
Pon de nuevo el rape y las gambas y cuécelo todo junto durante unos 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

Probarla y ya nos direis......

VERDURAS CON BACALAO

Esta receta no recuerdo de donde la saqué, porque quiero decir, que originales nuestras son pocas y esas las indicaremos como tal, nuestras recetas son sacadas de aqui y allá, algunas a través de internet, foros, blogs...etc.etc. Las hemos probado, nos han gustado algunas las hemos modificado, la mayoria no, y ahora hemos decidido divulgarlas.


Hasta ahora hemos ido poniendo recetas, con alguna foto, pero espero que en breve podamos ir poniendo las fotos del proceso de preparación.

Esta receta es muy sencilla y muy fácil de hacer,pero tiene un toque especial.


Ingredientes:

1 calabacín grandecito
1 cebolla
jengibre en polvo
1 kg espinacas frescas
Bacalao desalado


Picamos muy, muy finita la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén grande con muy poquito aceite, añadimos el calabacín muy picadito, cuando esté pochado añadimos un poquito de sal, y colocamos el bacalao (si tiene piel primero lo ponemos con la piel hacia abajo) en 1 minuto le damos la vuelta, pasado otros 60 segundos añadimos media cucharadita de jengibre en polvo movemos un poquito y añadimos las espinacas frescas, cuando mermen un poquito apagamos y listo.